野菜ソムリエならではの視点で、ちょっと一工夫したおしゃれで美味しい料理、ご家庭でも簡単に作れるお料理を紹介します。
2008年01月07日
おせち料理
おせち料理でちょっぴり工夫した料理を紹介します！ミ－トロ－フ・・・パン粉の代わりにもちきび入りのごはんが入ってます。冷めてもしっとり、うまみを閉じ込めています。
お野菜のテリ-ヌ・・・カラフルなお野菜を豆乳で固めました。
きのこのテリ－ヌ・・・きのこたっぷり。少しにんにくの香りがします。
鶏といかのすり身上げ・・・マヨネ－ズを入れふわっとした食感とおいしさを引き出しています。
エスニック風えびとレンコン焼き・・・たっぷりのシャキシャキれんこんとナンプラ－のうまみ、シソでアクセントをつけています。
鶏団子の煮物・・・鶏のひき肉にゆでてつぶしたじゃがいもをいれてあります。団子が上品に仕上がり冷めてもかたくなりにくい
です。
チキンロ－フ・・・ひき肉と鶏レバ－を詰めています。レバ－の癖をやわらげるため少しカレ-粉を入れています。
洋風松風・・・鶏ひき肉と鶏レバ－、レ－ズンとクルミをいれています。カリカリのフランスパンにのせて食べたり、ワインとも
よく合います。
