料理＆野菜ソムリエ＆おでかけ

今日はワインなどにあうレバ－のパテの紹介です。

貧血予防にもいいかも・・

新鮮なレバ－を用意します。新鮮なら臭みもほとんどないので

さっと水洗いでOK！それでも臭いという方は牛乳に１０分ほど浸します。

一口大に切って、スライスしたにんにくと、サラダオイルで炒めます。

スライスした玉ねぎも透き通るまで一緒に炒めます。塩・こしょうも忘れずに！好みでハ－ブを加えても・・

ブランデ－や赤ワインを少々ふりかけ、アルコ－ルをとばします。

少し冷めてからフ－ドプロセッサ－にかけて、生クリ－ムを加えます。（量はペ－スト状になるくらい）

容器に入れて12.3分蒸します。

ゆでた野菜につけて食べたり

カリカリに焼いたバケットにのせて食べたり

ワインにピッタリ！他のお酒でも・・いいかな。

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今日は豚ミノを使った酒のつまみにもってこいの料理紹介です。

私の母の好きな料理のひとつ。のんべ～の母から私に伝わってきました。

豚ミノ、好みの野菜、にんにく、しょうゆ、酒を用意します。

1.フライパンにサラダ油を熱し、豚ミノを炒めます。

2.炒めてからすりおろしたにんにくを加えます。（最初にいれるとこげちゃいます）

3.酒としょうゆを加え、ひとまぜしたらお野菜をいれ、歯ごたえが残る程度にさっと炒めたらせきあがり！

4.決め手はにんにくとしょうゆです！香りがたまりません。

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17日の料理教室、お一人空きがあります。

お時間あられる方どなたかお越しになられませんか？

今月のメニュ－は


・グリンピ－スの炊き込みごはん

・白身魚の紙包み焼き

・季節のサラダ

・デザ－ト

・採れたてハ－ブ入りの紅茶

です。

  

昨日は野菜料理の試食会を鮮度市場益城店にて行いました。

はじめてから５回目ということで楽しみのお客様もいらっしゃったようです。

わりとすごい雨でした。

お客様の出足が心配でしたが

思った以上の客足でした。

好評だったメニュ－が

いかとさやいんげんのチリソ－ス

トマトケチャップベ－スのチリソ－スがこんなに簡単にできるのかと

みなさん驚かれていました。

そして次に

トマトの味噌汁

みなさん「え？トマトの味噌汁～・・」といわれつつ

「おいしかった！」との声。

一度買い物されて試食をし、また材料を買いに行かれるお客様がたくさんいらっしゃいました。

簡単おいしくできる野菜料理。もっと多くの方に知っていただきた

いです。





  

連休中、あいあいさんの所へお買い物にいきました。

買い物の前日、御幸笛田にある和楽というところで手にした野菜のたまたまあいあいさんのところのお野菜でした。

さっそく、娘と一緒に餃子作り！

生産者直売とあって新鮮で安い！ズッキ－ニも１２０円とお得！

餃子の中には、キャベツとニラとズッキ－ニを入れました。

餃子を包むのに一生懸命の娘！

たくさん作ったはずでしたが、あっというまになくなっちゃいました。





  

明日は

鮮度市場益城店にて10：00～

野菜ソムリエ３人による

野菜料理の試食会を行います。

お時間あられる方は是非お越しください。

レシピも配布しております。

ちなみに

・たまねぎのス－プ

・ジャ－マンポテト

・イカとさやいんげんのチリソ－ス

・グリンピ－スの洋風炊き込みご飯

・あさりとキャベツのペペロンチ－ノ
　

のメニュ－となっております。


  

連休の最終日、久しぶりに

熊日すぱいすで料理レシピ、お菓子レシピを担当されている

A・Fさんのお家へ遊びにいきました。

３人集まって、お題を「クッキ－」にし、みんなで持ち寄りました。

3つともそれぞれまったく違うクッキ－が集まりました。

私のは和風テイストのキナコのクッキ－。

友人Tさんはナッツとホワイトチョコ入りのアメリカンクッキ－。

Aさんのはココナッツ味のアイスボックスクッキ－。

ほかに手作りのパンとコ－ヒ－のプリンを用意してくれてました。

私も手土産にフォカッチャと玉ねぎドレッシング（まだ完成品ではない・・）を持っていきました。

いろんな話がでて、話があっちこっち・・

今手に入りにくいバタ－の話もでました。今、私はバタ－をふんだんに使うお菓子は作らないようにしているのでそうでもありませんがAさんはお菓子教室をされているので入手がとても大変そうでした。

話し込んでいると、目を離したすきに息子が牛乳を・・いすや床一面に・・ピシャ－っと・・すみません。

娘は何冊も本を借りて、アクセサリ－入れまでいただき・・恐縮です・・。お騒がせしました。

女同士集まると時間はあっという間ですね。楽しい一日でした。

家に帰ってクッキ－のお土産を主人はいくつもほおばっていました。

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今、毎日サラタマちゃんを食べています。

ちょっとは血液サラサラになったかな？

ここ一週間くらい改良しながら

いろんなものに使えそうな万能の玉ねぎドレッシングを作っています。

ちょっと甘かったり、塩気や油分が足りなかったり試行錯誤中・・。

日持ちもさせたいし・・

今週中には完成するかな？
  

昨日は子供2人を連れて

動物園に朝９：００から行き（駐車場はすいすいでした！）

暑さの中2時間半くらい歩きっぱなし・・それでも子たちは元気

動物より乗り物の方が興味深々。アスレチックでは走り回ってましたが。

お弁当食べて私が疲れてきたので帰ることに。

帰りに前からいってみたかった

えびす屋さんへ。

あいにく奥様はもうひとつの支店のほうへいっておられました。

ブログで見たみそあんの柏餅。

ほんのりみその風味で白あんとマッチしていて、くどくなく上品な甘さでした。いくつでも入りそう・・

今できたてですよ、ときいたいちご大福。やわらか~いおもちに包まれた白あんといちごの酸味がgoodでした。

よもぎもちは主人が

おまけしていただいたみたらし団子は息子が食べました。（おかわり～といってました）







  

昨日は、植木町田原坂であった

すいか祭りへ行って来ました。

田原坂へ行くのは何年ぶりかな・・

大好きなすいかの試食もあってました。

ちょっと目を引いたのが

立体すいか

マンゴ－のようにつりさげて、ネットの中で育てられるとか・・贈答用にサイズ的にも喜ばれるとか

核家族化が進み、大きなすいかは少人数の家庭では食べてしまいにくい、冷蔵庫の入らない・・など

小さめのスイカが人気とか。

ニ－ズにあったものを作っていかないといけないんですね。

それしても暑かった、5月のはじめだというのにこの暑さ・・

朝、植木温泉から汲んだばかりのみかんの花入りの足湯で少し癒されました。

田原坂の入り口付近におまんじゅうやさんがあります。

そこのキムチまん、なかなかおいしかったです。娘が食べた中華まんも具がたっぷりで

きくらげの食感もよくお野菜もたっぷり。


  

たくさんのふきをいただきました。

きゃらぶきとふきの青煮を作りました。
きゃらぶきは昆布としょうゆで煮あげます。ご飯のお供にぴったり！

ふきの青煮はだしと昆布でさっと煮て薄味に、上品に仕上がります。

家族みんなはきゃらぶきの方が好きだったみたいです。




  

行ってからずいぶんアップしていませんでしたが

島崎のあいあいさんに行ってきました。

どんなお店か楽しみでした。

時々通るところなので場所はすぐわかりました。

いろんなお野菜や果物、どれもおいしそうでした。

トマト・プチトマト・デコポン・雑穀米・ほうれん草とおとなりの魚屋さんで切り昆布を買って帰りました。

あと、あ、コレ食べたいといって娘が手にとったからいものだんごも。

どれも安くて新鮮でおいしかったです。雑穀米をいれて炊いたご飯もおいしかったです。

生産者の顔のみえる愛情たっぷりのお野菜たちでした。

他にもこだわりの卵やパンやお惣菜などもおいてあって、もっとゆっくり見たかったんですが

2人の子供を連れていたため、ゆっくりできませんでした。

もっとこういうお店が増えるといいなあって感じました。









  

５月の料理教室のご案内です

５月は１７日（土）、２３(金）１０：３０～　にします。

定員は各日４名様です。


お申し込みはこちらおてもやんブログ内の
　　　　↓
　オ－ナ－へメッセ－ジ　からお願いします。

今月のメニュ－は


・グリンピ－スの炊き込みごはん

・白身魚の紙包み焼き

・季節のサラダ

・デザ－ト

・採れたてハ－ブ入りの紅茶

　洋風のおうちごはんですすぐ今晩の食事に使えるくらい簡単にできます  

主人の実家へ行ってきました。

野菜たちはどうなっているかな・・

春菊はかわいいお花が咲いていました。

さやえんどうは花が咲き収穫まであと少し。

なすも順調に。

にんじんも小さな葉っぱが出てきました。

トマトは実がなって赤くなるのを待つばかり。

ほかのお野菜たちも順調。

昨日は大好きなバジルを植えました。

他に5.6種類のハ－ブの種まきをしました。

今、主人がハ－ブコ－ディネタ－の資格を取るための勉強で種から蒔きました。

地植えとハウスと今すんでいる熊本市内の3箇所でどう育ち方が違うかの実験でもあります。


そして近くにワラビがたくさん！娘がたくさん取ってくれました。その間私はお昼ね・・しておりました。






  

昨日玉名にある山田の藤を見に行ってきました。

結婚当初から主人がいってみたいと言っていた場所

はや7年経ちました。行こう行こうと思いつつ見れる時期も限られているため

なかなかいけずやっと今年見に行くことが出来ました。

予想以上にとても素敵なところでした。

夜はライトアップもされているそうで、藤の紫がまた映えるんでしょうね。

子供たちは藤よりコイが気になっていたようで・・。

  

今日の豆腐のステ－キは４人分５０円。

お豆腐が４８円で売ってありました。調理するにはこのくらいの豆腐でも充分かと思います。原料はどこ産かしら？とは思いつつ。冷ヤッコや湯豆腐でたべるなら西原村にあるお気に入りお豆腐やさんのものがいいかな。1丁350円します。まめの香りが
豊かで甘みがあります。

さて作り方ですが、

ある程度水切りした豆腐に小麦粉をつけ、はたいたものをごま油で全面焼きます。

焼き色をつけることで香ばしくおいしくなります。

そこへ、しょうゆ2に、みりん1の割合で加えます。

豆腐全体に絡まったら、端のほうへ一文字を入れ、あまったたれにからめます。




  

おいしい熊本産のネ－ブルをいただきました。

そのままでももちろんおいしい～

たくさんあったのでジャムに

砂糖はうんと控えめ

できあがりはと～っても香りがよくって

ヨ－グルトやクレ－プにかけてソ－スとしてもいいくらいのやわらかさにしました。


作り方

ネ－ブル・・２個分の皮

砂糖・・・ネ－ブルの皮の1/3くらい

水・・・ネ－ブルの皮と同量くらいの水



1.皮はよく洗って刻みます。

2.水に３時間くらい浸しておきます。（この間にペクチンがでてきます）

3.砂糖をいれてぐつぐつ中火で煮ます。いちごジャムよりアクは少ないですが丁寧にとります。

4.私は最後に果肉を入れて少し煮立てて仕上げます。


写真の両端は母が作ったいちごジャム。

なくなってきてたので作ろうかな～と思っていたら

ちょうど母が作っていてもらうことができました。

すご-くきれいな色に仕上がっていて私のよりおいしかった・・です。（ちょっとくやしい・・）



  

野菜ソムリエの活動の一つで

春夏秋冬それぞれ季節に応じた野菜を使って

ス－パ－での試食会があります。

またその時期がきました。

5/10（土）鮮度市場　益城店にて10：00からお昼くらいまで

ただいま試食会にだすレシピを考案中です。

さっとできる料理がやはりみなさん喜ばれます。

前回はレシピがたりないくらい多くの方が来られました。



  

先週土曜日、自宅で初のお料理教室を開きました。

外部での講師は経験あるものの自宅で開くのは初めて。

自分ですべてというのはなかなか大変でした。

当日までドキドキわくわく！

4人の生徒さんがお見えになられました。

みなさん初対面なので少々緊張されておりましたが

できあがってから食事が進むと、やはり女性・・いろんな話で盛り上がりました。

みなさん料理がまったくのはじめてではなく、毎日食事を作っていらっしゃる方ばかりだったので教えるほうも

楽でした。

作り方だけでなく、使った食材についての栄養や保存の仕方、あと、ただいま勉強中の食育についてもお話しました。

教室では

・ローストビーフとサラタマの洋風おすし

・春野菜のスープ

・たけのこと新じゃがのガーリックロースト

・よもぎもちの和風パフェ

でした。野菜については1日にとりたい摂取量の2／3は取れました。

みなさんにとてもおいしいといっていただきうれしく感じました。

また来月も喜んでいただけるようどんな料理にしようか考えるのも楽しいです。





  

昨日、日曜日、いきたかったモンジュさんへ。

電車好きな息子のために電車で！車なら20分くらいなのに

熊本城のイベントなんかで電車を乗り継ぎながら1時間くらいかかっちゃいました。息子は電車にのれて大喜び。

シェフのお姿も撮らせていただきました。パンを成型されるお姿を見て私もパンを作りたくなっちゃいました。

ちなみに食パンは2.3日に一回は自分で焼いております。

あまり寝てらっしゃらないとか・・体調崩されませんように。

クリ－ムパン、オリ－ブ入りのフ－ガス、チョコチップ入りのものや家族みんなが大好きなフランスオパンを買いました。

今朝はクリ－ムパンとフランスパン。

フランスパンはオリ－ブオイルと塩をかけていただきました。

粉のうまみが一口噛むごとにひろがってとても味わいのあるフランスパンでした。

あ～ごはんも好きなんだけどパンもやめられませんね～