http://naomi.otemo-yan.net 日々の料理の紹介、日々の出来事など・・綴ってます ja Tue, 30 Oct 2007 12:41:19 +0900 Thu, 01 Jan 2009 22:02:41 +0900 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss CLOG 今、私の食の仕事としては料理教室出張料理教室飲食店や食品会社さまへのレシピ開などをしています。このほかに時々「野菜のお話」をしてくださ～い。との依頼もあります。ということでいってまいりました。とあるマンションの一角で。1歳から○○歳までの幅広い年齢層。はじめてお目にかかる方ばかりでどんな感じなんだろうと思いつつ・・・ある専門学校の元先生、現役先生でした。今出回っている玉ねぎを中心にそのほか日頃よく使う野菜についてのお話をしました。和気あいあいと質問もたくさんあってたのしく過ごせました。（私が楽しんでる場合じゃないんですが・・）「玉ねぎを切るとき泣かないようにするには・・？」「シュノ－ケル！」という方も。完全防備ですね～。思いつきませんでした・・ゴ－グルは聞きますが。初めてお会いした方々とは思えないくらい親しみやすい雰囲気でした。ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e284725.html http://naomi.otemo-yan.net/e284725.html 野菜ソムリエ Fri, 19 Mar 2010 12:14:00 +0900 2月は何度か福岡へ行きました。毎回行ったカフェがあります。天神の「VIORO（ヴィオロ）」にあるMaduさんhttp://www.madu.jp/雰囲気もいいんですがなんといっても器が素敵でした。カフェの食器は白ベ－スの洋食器ですがカフェのとなりに和の食器などがたくさん売ってあります。いつもお客さまでいっぱいです。ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e283381.html http://naomi.otemo-yan.net/e283381.html 食べ歩き Tue, 16 Mar 2010 12:35:28 +0900 友人の披露宴が福岡のソラリアで行われました。電撃！で話を聞いた時はびっくりしましたがすご～くうれしかったです。JRでいき、間もなく博多ってところで人身事故の為３０分くらい列車が動きませんでした・・。なんとか間に合いました・・。お出迎えお料理です。ケーキ入刀友人代表のスピ－チをしました。ひさしぶり～でドキドキ！！いつ行っても結婚式っていいですね～ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e269625.html http://naomi.otemo-yan.net/e269625.html 家族＆おでかけ Sun, 14 Mar 2010 11:24:00 +0900 たまにむしょ～に食べたくなります。そして食べるとなんだか血が増えた気分になります。レバ－の甘辛煮しょうがたっぷり入れるのが好きです。しょうがも一緒にご飯の上にのっけて食べると元気になるような気がします。気分によってお味噌いれたり、オイスタ－ソ－ス入れたり、コチュジャンだったりと、楽しんでます。ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e279043.html http://naomi.otemo-yan.net/e279043.html 料理 Fri, 12 Mar 2010 11:10:00 +0900 グリンピースを最近ス－パ－で見かけるようになりました。春～って感じですね。あのさわやかなグリーンきれいですよね。これまたいろんなお料理ができますが今日は甘く煮たもの甘さ控えめしわを寄せず仕上げるにはポイントが。ゆでてすぐにザルに上げると、皮にシワがよるので、　　　　　必ず、ゆでた汁につけたまま冷ます！！ことが大切。 砂糖はおこのみで。ちょっとしたおやつにも。お弁当にも。ちなみに栄養成分、効能はというとビタミンA、B1、B2、C、カルシウムなどが含まれていて、また食物繊維も豊富。美肌、ストレス解消、便秘予防、疲労回復、脂肪肝予防になるそうです。たくさんある時は下ゆでだけして冷凍しておきます。結構便利ですよ。ス－プのうき身にしたり、パンにいれたり、サラダ、カレー、シチューにも。グリーンがちょっとあるだけでも見栄えがいいです。おいしそうに見えます。　　 ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e279286.html http://naomi.otemo-yan.net/e279286.html 料理 Thu, 11 Mar 2010 10:47:00 +0900 だご汁ってみなさんの食卓にはあがるのでしょうか？いつもはすまし仕立て鶏肉、大根、ごぼう、ニンジンは定番です。今日は味噌仕立てお肉は豚です、いいお味がでました。だごを入れてからぐつぐつ煮るとどろ～んと、汁も濁ってしまうので面倒ですがだごだけ別のなべてゆでてから汁の中にいれます。ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e279046.html http://naomi.otemo-yan.net/e279046.html 料理 Wed, 10 Mar 2010 11:07:00 +0900 先日、『オレンジページ』や『花時間』『LEE』などの雑誌や単行本で活躍中のフラワー＆リビングフォトグラファー、山本正樹さんhttp://www.masakiyamamoto.com/が講師の写真教室に行ってきました。ふだんた～だ撮っているデジカメシャッターを押してるだけ・・いちおうおいしそうに見えるかな～なんて考えはしてますが・・デジカメの説明書なんてみたこともない。。みて良く理解して扱わなければいけないことを学びました。この日初めて知ったデジカメの機能がいろいろ・・習うまえと習ったあとじゃこんなに違う・・。２時間半という時間でしたがヒントをたくさんいただきました。レッスン前レッスン後違いますよね。レッスン受けて良かったです。少しはカメラの腕あがったかな？ http://naomi.otemo-yan.net/e280124.html http://naomi.otemo-yan.net/e280124.html 家族＆おでかけ Tue, 09 Mar 2010 12:20:53 +0900 先日の料理教室の様子です。この前初めてお会いした昌華さんが来て下さいました。http://syouka.otemo-yan.net/e278474.html春を意識したメニュ－です。みんなで楽しくおしゃべりしながらあっという間に完成です、みんなですると早いですね～さすが主婦！！どれか一品でもおうちレシピにしてもらえるとうれしいです。ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e279040.html http://naomi.otemo-yan.net/e279040.html 料理教室 Mon, 08 Mar 2010 11:00:00 +0900 家の近くでしょっちゅういくのでなんてところほど写真撮らないですね・・たまには撮ろうかとこれで二人分。945円。食後にコ－ヒ－かデザ－ト（マンゴ－アイス）がつきます。ご飯お変わり自由。たまに食べきれずおもち帰りして夕食にしたりします。味は申し分ないです、本当においしい本格中華！！お店の名前は龍乃子さん詳しくはひごなび　http://www.higonavi.net/shop/shop.shtml?s=902ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e278816.html http://naomi.otemo-yan.net/e278816.html 食べ歩き Sun, 07 Mar 2010 10:50:00 +0900 今、「サッポロ」さんからhttp://www.sapporobeer.jp/wine/santarita/index.html「サンタ・リタ」というワインが発売してあります。そのワインにあう料理を紹介しております。カベルネ・ソーヴィニヨンには鶏のキノコクリ－ムソ－スソーヴィニヨン・ブランには豆乳のテリ－ヌを紹介しています。４月の料理教室では教室開講２周年を記念してこちらのワイン、ハーフボトルをプレゼントしたいと思っています。ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e277984.html http://naomi.otemo-yan.net/e277984.html 料理 Thu, 04 Mar 2010 12:59:28 +0900 今、「サッポロ」さんからhttp://www.sapporobeer.jp/wine/santarita/index.html「サンタ・リタ」というワインが発売してあります。そのワインにあう料理を紹介しております。カベルネ・ソーヴィニヨンには鶏のキノコクリ－ムソ－スソーヴィニヨン・ブランには豆乳のテリ－ヌを紹介しています。４月の料理教室では教室開講２周年を記念してこちらのワイン、ハーフボトルをプレゼントしたいと思っています。ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e277744.html http://naomi.otemo-yan.net/e277744.html 料理 Thu, 04 Mar 2010 12:57:00 +0900 今月の料理教室では鶏ももときゃべつの蒸し煮というのを作ります。素材を変えてちょっと鯛で作ってみました。魚のおいしい～だしがでてきゃべつの甘みもでてやさしいお味に仕上がりました。この料理には白ワインですかね～ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e277286.html http://naomi.otemo-yan.net/e277286.html 料理 Wed, 03 Mar 2010 11:05:00 +0900 先日、野菜ソムリエの会の総会に出席してきました。総会の前に、野菜ソムリエで、農業をしながら有機JASの認定員としてもご活躍の方の講演がありました。私自身もJASについてはことこまかなことは　「？」今日のお話や有機農業をしている野菜ソムリエにいろいろ尋ねてなんとなくつかめたかなと・・。その後、昨年の活動報告や、会計報告、会規改正に関す話のあとレストランで、ランチタイム＆交流会。その時に最近野菜ソムリエの資格を取得された方が、商品化を考えているという「手づくり生姜のジャム」をもってこられ、みんなで試食しました。その方ど～っかで見たよな？知り合いだったっけ？と思いつつ近寄っていくと向こうも「どこかで会ってますよね？」と話しているとなんと中学の時の後輩でした。20年ぶり？（←あ、年がばれちゃいますね・・）お互い気付くということはお互い変わってない？うれしい出会いでした。後輩が持ってきたその生姜のジャム甘さ控えめでいろいろ応用できそうでした。ちなみにランチででてきたメインのお魚につけていただいてみると「おいしい～！！」お皿の上で創作料理が完成しました。今度教室で披露してみようかな・・皆さんと、いろいろと話ができて刺激的、とっても有意義でした。10：00から始まってランチから話続けて気付くと夕方4：00！！あっという間でした。熊本で野菜ソムリエの資格をもっていて会に入会されてない方いませんか～？入会されたい方はこちらのおてもやんブログ、オ－ナ－へメッセ－ジまでお知らせください。ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e275723.html http://naomi.otemo-yan.net/e275723.html 野菜ソムリエ Mon, 01 Mar 2010 11:00:00 +0900 シャワ－通りにあるフレンチレストラン「ロレ」のお料理教室へ行ってきました。「ス－プ2種」　そ教えていただきました。その前にちょっとおつまみ。キクイモのグラタンと白レバ－のカナッペ白ワインに合いそうですが・・あいにく車・・残念そしてス－プの作り方玉ねぎ炒めて、ごぼう炒めて・・・・ごぼうのポタ－ジュの完成そして次はいろいろな野菜が入ったス－プここでは試食程度メインのお魚の下にしかれていました。お魚とお野菜たっぷりのス－プと一緒にいただきました。お魚の皮はパリっと、中はやわらかくてジュ－シ－～　おいしい～デザ－トはたっぷり楽しみました。フランスのお塩のお話もあって勉強になりました。塩の味比べ味がそれぞれ違いました。シェフにいろいろな質問もできておいしいものいただけて最高でした！！こちらではワイン会などもされているようです、一度行ったみたいな。ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e274939.html http://naomi.otemo-yan.net/e274939.html 食べ歩き Fri, 26 Feb 2010 11:10:00 +0900 今月の料理教室の料理です。・中華粥ちょっとのお米をたくさんの水分で炊きます。鶏のうまみも加わっておいしくできました。ごまとクコの実をトッピングに。・手羽先の香り煮手羽先を食べやすく分解？切り分けてねぎやしょうがなど香り豊かな煮物に仕上げました。骨からス－っと身が離れるくらい柔らかく煮てます。でも煮込み時間は１５分くらい。ある調味料がポイントです。・里芋のカレ－フリット残りがちな里芋の煮物がちょっと一工夫で大変身です。こちらが一番生徒様には評判よかったようです。できたてはもちろん、お弁当やビ－ルのおつまみにピッタリです。・コーヒ－蒸しパン「え、蒸しパンてこんなに簡単にできるんですか～？」とみなさん驚きのご様子！今回の蒸しパンは冷めても柔らかくおいしくいただけるレシピにしました。コーヒ－の風味が豊かでふあふあ～うちはほんとに小さなキッチンで教室をさせていただいておりますが自分なりに工夫して収納したりして使いやすいキッチンにしているつもりです。もっと他にいい方法ないかな・・としょっちゅう思うんですが・・調理器具やお鍋類も高価なものではありませんが使いやすさを重視して愛用しています。私自身そんなに気にしていませんでしたが意外と生徒様方はそちらにも目がいかれるようで「このアイデアいいですね」とか「これ使いやすいですね」とか・・お声をいただきます。こういうお声をいただけるとと～ってもうれしいです。３月の教室は5（金）、11（木）の予定です。春らしいメニュ－でいきます。ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e272163.html http://naomi.otemo-yan.net/e272163.html 料理教室 Fri, 19 Feb 2010 12:28:55 +0900 がこぱんさんが部長の大人の部活に行ってきました。南高江にある　ほっぺさん　というパンやさんをおかりしてのパン作り～　　丸めて～かぼちゃパンピザのトッピング・・具をのせるのも楽しい～かぼちゃのサラダもお豆がいろいろ入っていておいしかった～レ－ズンたっぷり～ハ－ト型かわいいですね甘く煮たリンゴとカスタ－ド　これだけでもいけそう！！焼く前に生のリンゴを飾ります。ブロックスさん以外は初めてお会いするばかりでしたが話題も絶えず・・笑いも絶えず＾＾久々に大笑いしました。たくさんのパンができて、おしゃべりできてほっぺ　のオ－ナ－さんもとても素敵な方で楽しかったです！！ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e271541.html http://naomi.otemo-yan.net/e271541.html 家族＆おでかけ Thu, 18 Feb 2010 11:00:00 +0900 昨日はバレンタインでしたね。前日遅く帰ってクタクタだったのでもう寝ようと　　思ったら「娘が今からバレンタインチョコ作ろう！」と・・・もうすぐ11：00だよ・・寝たいのに・・愛の告白を三人！？にするそうです。三人！？一人に絞れないのか・・・？でも娘の度胸にちょっと憧れます、私の小さいときに比べれば・・なんて積極的～生クリ－ムをあたため、チョコを入れて混ぜます。アルミカップに流しいれて固まったらチョコペンでお絵かきス・キ　と本人は書いたようですが・・・箱に入れてラッピング当日１４日はちょうど学校でPTAバザ－があり学校で手渡し本人はお友達から友チョコなるものをもらってきました。バザ－以外にも体育館ではいけあかりクロスカントリ－も・・・娘も参加しました。よく頑張ったね！と記念撮影。寒かったけど楽しい一日でした。ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e270515.html http://naomi.otemo-yan.net/e270515.html 家族＆おでかけ Mon, 15 Feb 2010 12:39:48 +0900 今月の料理教室は２/１７(水）10：00～です。自宅（熊本市春日）にて行います。講習料は3000円です。メニュ－は・手羽先の香り煮　　手羽先をやわらかく、香味野菜で煮ます。・中華がゆ　　コトコトゆっくりと炊いていきます。・里芋のカレーフリット　　里芋の煮物が大変身です。・コーヒー蒸しパン　　コーヒー入りの大人チックな蒸しパン、冷めてもモチモチとした食感　　でおいしくいただけます。アツアツでも冷めてもおいしい！！となっております。今月は中華系よりのメニュ－？ご飯のおかずにお酒のつまみにももってこいな感じに仕上げております。お申し込みはこちらのおてもやんブログオ－ナ－へメッセ－ジからお願いします。ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e268804.html http://naomi.otemo-yan.net/e268804.html 料理教室 Thu, 11 Feb 2010 12:00:00 +0900 毎日忙しい日々が続いておりましてブログのアップがあまりできません・・。久々にビ－フシチュ－を作りました。ル・クル－ゼのお鍋でお肉を焼いて取り出し、少し油を足して玉ねぎを炒めます。お肉をもどして、赤ワインを注いで、水を入れコトコト煮ます。ちなみに今日のお肉は阿蘇王の牛すね肉1ｋｇ。うちはスト－ブの上でコトコト・・・。お肉が柔らかくなったらケチャップ、ウスタ－ソ－ス、塩、こしょうで味付け。チンした里芋、ニンジン、インゲンを加えてひと煮立ち。やわらかく煮えたお肉がおいしい～子供たちに「今日はシチュ－よ～」というとすごくうれしそうでした。だすと・・・・・息子が「コレ、シチュ－じゃない・・」どうも牛乳好きの息子はホワイトシチュ－と思ったらしく不満げ。「いいから食べてみて」と一口食べさせると・・どうやら満足したようです。完食でした！！ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e268392.html http://naomi.otemo-yan.net/e268392.html 料理 Wed, 10 Feb 2010 11:10:00 +0900 昨日に引き続きお魚料理です。コノシロの酢漬けです。塩焼きもおいしいのですが小骨がちょっと気になりますが・・酢漬けにすると気にならなくなります。ランキングに参加してます。よろしければポチっと　　　↓ http://naomi.otemo-yan.net/e264911.html http://naomi.otemo-yan.net/e264911.html 料理 Tue, 02 Feb 2010 11:00:00 +0900