料理教室＆野菜ｿﾑﾘｴ　ﾅﾁｭﾗﾙHappyｷｯﾁﾝ:野菜ソムリエ

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Posted by おてもやん at

理事長のお話

先日、熊本に

日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会

福井理事長が来られました～

お会いする機会、めったにありません。。地方じゃ・・。

数年前一度お会いしたきりです。

今回もとても為になるお話が。

最近、講演会にいったり、本を読んだりしているのですが

その総まとめを理事長がわかりやすくまとめてお話してくださった

といった感じでした。

自分の人生は自分で切り開かなきゃって思いました。自分行きたい道がま～だよくわかんないんですよね・・来年はそれをみつけたいと思います。

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Posted by ロ－ズマリ－ at 11:00 │Comments(2) │野菜ソムリエ

アカデミックレストランⅣ

アカデミックレストラン、お食事の続きです。

風呂ふき大根です

大根と味噌がいい具合でおしいかったです。

茶碗蒸しがゆ

とてもやさしいお味上にかかっている餡もよかったです。

デザ－トのなめらかプリン

お腹一杯でしたがデザ－トは別腹、おいしくいただきました。

最後は参加者のみなさんで野菜のお持ち帰り

とっても喜んでいらっしゃいました。

終わってから

みんなで記念撮影～

お疲れさまでした～

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Posted by ロ－ズマリ－ at 10:55 │Comments(2) │野菜ソムリエ

アカデミックレストランⅢ

アカデミックレストランつづき

お食事の紹介です。

春菊の白和え。

しいたけの間にサトイモが挟んであります。

あんずとさつまいもをなると巻きのようにしてありました。

緑米をおもちにしてあって、甘めの味噌仕立てでした。

タイのおさしみをカルパッチョ風に。

梨や香味野菜との組み合わせがなんとも良かったです。

いわしのたたき鍋、わりとしっかりした味付けでボリュ－ムがありました。

この時点でおなかいっぱい。

魚のブレゼ黒ゴマソ－ス

ちょっと洋風です。黒ゴマのソ－スが斬新かなって思いました。

ホタテを長いもと一緒に二杯酢でいただきます。スダチや防風も添えてありました。

防風は久々、ス－パ－でもほとんど見かけません。

風邪の予防によいということで、「風邪を防ぐ」ということから
こんな名前がついたそです。

というところで

ぬふりん

続きはまた

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Posted by ロ－ズマリ－ at 11:00 │Comments(2) │野菜ソムリエ

アカデミックレストランⅡ

アカデミックレストランの続きです。

まわりには生産者のプロフィ－ルや

野菜ソムリエ考案のお野菜レシピが

新規就農者の方たちや野菜ソムリエでもある農家の方々にお野菜をたくさん

持ってきていただきました。

土山料理長による大根と春菊の食べ比べ
なんとな～く大根を切る料理長、緊張気味？

たくさんの人が集まってきました。皮つきで上の方、真ん中、下の方と食べ比べ。

春菊も生で。

みんなむしゃむしゃ

味わってます。

場所によってこんなにも味が違うのかとみなさん

おどろいていました。

ぬふりん

続きはまた

　

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Posted by ロ－ズマリ－ at 11:00 │Comments(2) │野菜ソムリエ

アカデミックレストランⅠ

日曜日、熊本テルサにて

アカデミックレストランが開催されました。

「知らないで食べる」から「知って食べる」ことを体感し、お腹だけではなく、頭も心も満足できるイベントです。

今回の生産者さんは

新規就農者のお三方

市原さん、篠原さん、村上さん

テ－ブルコ－ディネイトもお野菜で！！

色々な野菜が次々と集まってきます。

こちらトマト

なんと紫のトマト！！

レストランからの依頼で

この３種をミックスしてサラダにして出すそうなのです。

紫トマトの種、ミニトマトの３倍くらいのお値段だそうです。

食べてないんですがすんご～くいい香りでした。

続いてこちら

緑米です。別名アクネモチ。古代米のひとつでもち米ですが、普通のもち米より粘りが強く、そして甘味
があります。

そして会の始まりです。

会長さん挨拶。

総合司会は福嶋さん。

メニュ－はこんな感じでした。

続きはまた・・

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Posted by ロ－ズマリ－ at 11:00 │Comments(2) │野菜ソムリエ

ド－ナツやさん　florestaさんへ

先日、武蔵ヶ丘コミュニティ－センタ－にて

ママの休日
「ちょっと子育て休んで自分を楽しもう講座」

安全でおいしい野菜の選び方の勉強会の講師

として行ってきました～

6歳までのお子さんをもつお母さん方が対象でした。

私も同じくらいの子どもたちがいるので

話しやすかったす。

玉ねぎと大根を切って味をみてもらい

それぞれ感じたことなどを言ってもらいました。

日頃、野菜を生でかじってじっくり味わうなんてことないですもんね。

小さなお子さんがいたらなおさら。

あとは代表的な野菜の選び方、保存法、調理法などについて

お話しました。これからの食生活にたくさん野菜を取り入れてもらえたらいいな・・

終わってから

光の森にあるド－ナツやさん　

florestaさんへ

私、以前、ミスドの景品が欲しくって毎日2~3個食べていた時期があって

おかげで？ド－ナツあんまり好きじゃなくなってたんですが

先日yuiさん（http://ganbaruobasan.yoka-yoka.jp/）のブログでこちらのド－ナツやさんを知り

ちょっと行ってみようかと。

チョコ、シナモン、きび糖です。

yuiさんが今まで食べた中で一番の好みといわれていたのがよくわかりました。

素材にもこだわってあって甘さ控えめ、後味もよくってあっさりなド－ナツでした。

florestaくまもと光の森店
〒869-1108
熊本県菊池郡菊陽町光の森7丁目23－11
Tel　096-288-9971

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Posted by ロ－ズマリ－ at 11:06 │Comments(0) │野菜ソムリエ

アカデミックレストラン

アカデミックレストランが

１１/２９（日）

PM6：00より

熊本テルサにて開催されます。

熊本テルサの土山料理長による

熊本の食材を使って

の和風懐石

野菜ソムリエと若手生産者も方々とのト－クを交えて

農産物や料理についても学べます。

テ－マは

「和みの秋の菜典」

参加費は4000円です。

応募多数の場合は抽選となります。

応募締め切りは11/10（火）まで

お申し込みはこちらのおてもやんブログ

オ－ナ－へメッセ－ジへお願いします。

アカデミックレストランって？

コンセプトは「“知らないで食べる“から”知って食べる”を体感」
お腹だけではなく、頭も心も満足できるイベントです。

旬の食材をはじめ注目の地方食材、毎回異なるテーマで野菜ソムリエの講話を聴きながら、野菜を主体としたメニューを楽しんでいただきます。

普段なかなか会うことができないシェフに直接質問をしたり、シェフの調理デモンストレーションを見たり、野菜の食べ比べをしたり･･･と、毎回オリジナル企画でより食を楽しめる空間を提供しています。

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Posted by ロ－ズマリ－ at 11:00 │Comments(0) │野菜ソムリエ

アカデミックレストラン

アカデミックレストランが

１１/２９（日）

PM6：00より

熊本テルサにて開催されます。

熊本テルサの土山料理長による

熊本の食材を使って

の和風懐石

野菜ソムリエと若手生産者も方々とのト－クを交えて

農産物や料理についても学べます。

テ－マは

「和みの秋の菜典」

参加費は4000円です。

応募多数の場合は抽選となります。

応募締め切りは11/10（火）まで

お申し込みはこちらのおてもやんブログ

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アカデミックレストランって？

コンセプトは「“知らないで食べる“から”知って食べる”を体感」
お腹だけではなく、頭も心も満足できるイベントです。

旬の食材をはじめ注目の地方食材、毎回異なるテーマで野菜ソムリエの講話を聴きながら、野菜を主体としたメニューを楽しんでいただきます。

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Posted by ロ－ズマリ－ at 11:00 │Comments(0) │野菜ソムリエ

「野菜ソムリエのカレーレシピ」を使った簡単アレンジレシピ

またまた

「野菜ソムリエのカレーレシピ」を使った簡単アレンジレシピ

の紹介です。

「野菜ソムリエのカレーレシピ」＋「小松菜」を使ったレシピ

レトルトカレーをお洒落に賢く活用する"技"です！！

今回紹介するのは

お手軽　簡単　　

カレ－のパングラタン
材料（1人分）

トマト煮込みの根菜カレ－　　1袋
小松菜（ゆでたもの）　40ｇ
食パン（6枚切り）　　1枚
とろけるチ－ズ　　30ｇ

作り方

1.ボ－ルにカレ－と小松菜を2ｃｍざく切りにしたものを合わせる。

2.グラタン皿に1を半量入れ、1ｃｍ角にカットした食パンを半分散らす。

3.残りの1を入れ、食パン散らし、チ－ズをかける。

4.ト－スタ－でチーズが溶けてパンに焼き色がついたらできあがり。

上はとろ～りとろけたチ－ズとカリっと焼けたパン食パン

、

　　　　　　　　下はカレ－がじゅゎっとしみ込んだパングラタン

ト－スタ－がなければコンロのグリルでもいいんですよ～ぬふりん

調理時間は10分以内でできちゃいます。

こちらの根菜カレ－

ほんと～にでっかい根菜が入っていて

食べごたえもあります。

ぜひ、お試しくださ~い

。

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Posted by ロ－ズマリ－ at 10:53 │Comments(0) │野菜ソムリエ

「野菜ソムリエのカレーレシピ」を使った簡単アレンジレシピ

「野菜ソムリエのカレーレシピ」を使った簡単アレンジレシピ

の紹介です。

ネギ入りカレ－のリゾット　　

「ひよこ豆のベジキーマカレー」　1袋
ごはん　　150ｇ
とろけるチ－ズ　　30ｇ
ねぎ　1/2本
水　　1/2C
ﾊﾟｾﾘみじん切り　適量

1.鍋にカレ－、水、ごはん、刻んだねぎを入れ4～5分煮る。

2.水気が少なくなってきたら火を止めてチ－ズを入れ
　溶けるまできべらで混ぜる。

3.器に盛ってパセリを散らす。

水気がなくなってきたところでチ－スを入れたら火を止めて

余熱でチ－ズを溶かすのがポイントです。

あっという間にできちゃいます。

ひよこ豆と枝豆がたっぷり入っていて、食感も楽しめて、なんといってもスパイシー～

今までにないレトルトカレーです。

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Posted by ロ－ズマリ－ at 10:40 │Comments(0) │野菜ソムリエ

畑の様子

先日の畑の様子から

２週間ほど経ちましたが

ちょっと成長しました。

ベビ－リ－フ

ほうれんそう

マリ－ゴ－ルド　　私の背丈くらいあります・・

ちょっと季節外れですがなぜかすいか

レモングラス

大根

小松菜

高菜

ニンジン

おまけ

　　きんちゃん・ぎんちゃん

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Posted by ロ－ズマリ－ at 12:28 │Comments(2) │野菜ソムリエ

レンコン堀り

たぶん一生に一度経験できるかできないか・・

ちょっとおおげさかな・・

蓮根堀に行ってきました～

野菜ソムリエの会メンバ－12人でほりほり・・

まずは着替えて蓮根についてのお話を伺いました。

それから入っていって

お～なんか不思議な感じで足がずぼずぼと

外は暑いけど中はヒンヤリ～

泥んこになって子供たちはおおはしゃぎ！！私も泥をなげつけられ・・・・（泥パックで肌すべすべ！？）

蓮根堀って大変！！ていうことがよ～くわかりました。
その後みんなで調理。

一瞬アロマポットかとおもいきやバ－ニャカウダ専用の陶器でした。

秋の味覚満載でした。

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Posted by ロ－ズマリ－ at 11:00 │Comments(2) │野菜ソムリエ

畑の様子

今、主人の実家の畑は

ちっとさびしかです。

でも数カ月後はお楽しみ～

今はもうすぐおわりそうな

なす、オクラ、ししとう、ピ－マンくらいでしょうか・・・

その中でまだ元気にわんさかある

バジル！まだまだ収穫できそう。

たくさんなのでバジルペ－ストに大半はしてしましました。

残りはバジルを使ってくれそうな方へ。

金かんも実がたくさん、冬が待ち遠しい・・

ベビ－リ－フが少し芽を出してました。

あとは、白菜、小松菜、水菜、ブロッコリ－

少しずつ芽を出してます。

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Posted by ロ－ズマリ－ at 11:00 │Comments(0) │野菜ソムリエ

ミーティング

先日、野菜ソムリエの会で行います、アカデミックレストランのミ－ティング

にいってきました。

１１/２９（日）に熊本テルサにてあります。

ミ－ティングは会長さん宅であったんですが、

部屋に入るなり

こんなセッティングが・・

季節感が味わえる素敵なコ－ディネイト！

料理教室をされているのでそのセッティングだったようです。

夜７時から始まって、１０時過ぎまで・・

当日まであと３回ミ－ティングがあります。

どんなアカデミックレストランになるか楽しみです。

アカデミックレストランとは～
一人でも多くの方々に・・・旬の野菜を「知らないで食べる!から知って食べる」を体感、お腹も心も身体も満たす、食を楽しみ、食空間を楽しむレストランを提供することをコンセプトとしています。
野菜ソムリエとのレストランとのコラボレーションにより、旬の野菜や各地の特産物など野菜料理中心にこの日限りの特別メニューでおもてなしいたします。

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Posted by ロ－ズマリ－ at 11:10 │Comments(0) │野菜ソムリエ

なす農家さんへ

なす農家で野菜ソムリエでもあるKさんのところへ行ってきました。

孫代町という町にあります、市内からアクアド－ムのチョイ先です。

なすの他に

とうもろこし、オクラ、黒枝豆・・など

赤シソも元気に育ってました。

オクラの花です

それをちょっとお味見・・

なすは定植されたばかりでした。

一ヶ月後から収穫できるそうで来年の6月まで続くのだそうです。

ハウスの中はまるでサウナ状態、沸騰しそうでした。この時点で４０℃超えていたそうです。

ハウスから外へでると極楽～

収穫させていただいた野菜たちをもって

飽田公民館へ移動～

すご-く広いキッチンでした。

分担していろいろ作りました。

そうめんかぼちゃ

とまと

ぶどう

ドラゴンフル－ツ

ドラゴンフル－ツの花のてんぷら

この天ぷらかなりいけてました。なんとも説明しにくいのですがクセになりそうな味？なかなか食べる機会はないですね・・。

シソジュ－ス

かぼちゃのス－プではないんです。。パッションフル－ツのジュ－スです。

できあがりました～

お野菜やフル－ツ色がきれいですね～食欲をそそります。

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Posted by ロ－ズマリ－ at 11:05 │Comments(6) │野菜ソムリエ

野菜ソムリエのカレーレシピ発売

先日

8/3の野菜ソムリエのカレーレシピ（ハウス食品）発売に先だって

試食会に行ってきました。

九州各地から１０人の野菜ソムリエが集まり

販売・販促面での意見交換などを行いました。

＜ひよこ豆のベジキーマカレー＞

ひよこ豆と枝豆がたっぷり入っていて、食感も楽しめて、なんといってもスパイシー～

今までにないレトルトカレーです。

＜トマト煮込みの根菜カレー＞

大き目に切ってあるレンコンと笹がきのごぼうが入ってます、トマト味がきいた

カレ－でした。こっちが少し辛めでしょうか・・。

アレンジした料理もいただきました。

ディップ風に野菜やパンをつけていただきます。

蒸したキャベツ、ベ－コン、トマトにかけていただきます。

動物性油脂、原料をまったく使用していないのであっさり、さらりとしたトロミです。

カレ－ライスとしてではなく他の料理にソース的に使うのもおすすめかな～って思います。

そしてなんといってもカロリ－がかなりおさえてあります。約140kal！！

味もなかなかいけます、野菜のうまみがでていて。

あんまりレトルトカレーって食べないのですが

これなら一人のとき

な~ん食べよって時

もってこいかな～

なんて商品だとおもいます。

商品の詳細についてはこちらです。

http://housefoods.jp/company/news/news2142.html

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Posted by ロ－ズマリ－ at 11:00 │Comments(2) │野菜ソムリエ

親子でFM791

10日（金）は8：30～

親子でFM791でレンコンを使ったお料理を紹介します！

アイデアを娘にだしてもらいレシピを作成しました～

レンコンの明太マヨあえ

レンコンクッキ－（甘い＆塩味）

レシピはこちらです

　　　↓

レンコンの明太マヨあえ

材料
れんこん
明太子
マヨネ－ズ

塩
酢

作り方
1.レンコンは半分に切ってスライスする。